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六偏磷酸钠有什么作用?

六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肠、火腿等。它能提高保水性,增加粘结性,防止脂肪氧化。可用于豆酱和酱油,防止变色,增加粘度,缩短发酵周期,调节口味。可用于水果饮料和清凉饮料,可提高出汁率,增加粘度,抑制维生素C分解。当用于冰淇淋时,它可以提高膨胀能力,增加体积,增强乳化作用,防止糊的损坏,改善味道和颜色。

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